Caballa japonesa (Scomber japonicus) de Mauritania: guía para importadores

Si necesita el máximo contenido de grasa, concéntrese en lotes capturados de noviembre a abril. Durante este período, el pez se alimenta en las aguas frías de la Corriente de Canarias y acumula más grasa, lo que afecta directamente al sabor y al valor nutricional. Los lotes de verano suelen ser más magros y con carne menos densa. Antes de la operación, SING SARL informa a los socios sobre el período de captura del lote específico, no solo la temporada.

Parámetros clave de calidad: recepción, documentación y logística

• En la recepción, verifique la calibración (piezas/kg) y la calidad visual: piel intacta, ojos claros y brillantes, y consistencia firme. Calibres estándar: 1–3, 4–6 y 6–10 piezas/kg.
• Cada lote debe ir con un paquete completo de documentos (certificado sanitario y certificado de origen). El transporte suele осуществляться en contenedores refrigerados con temperatura estable de -18°C o inferior; para reducir riesgos trabajamos principalmente con Maersk y CMA CGM, y con menos frecuencia con MSC.

Identificación de especie, calibración y estacionalidad: qué importa

• Cómo distinguir Scomber japonicus de Scomber scombrus
  El patrón dorsal es un marcador rápido: en S. japonicus las franjas suelen ser discontinuas y se convierten en manchas hacia el vientre; en S. scombrus las franjas son continuas, claras y onduladas, sin cruzar la línea lateral. S. japonicus suele tener ojos proporcionalmente más grandes.
• Anatomía y textura
  Una diferencia anatómica clave es la vejiga natatoria: S. japonicus la tiene, la caballa atlántica no. Esto influye en la densidad percibida: el filete de S. scombrus suele ser más firme, mientras que S. japonicus de Mauritania es más tierno. El contenido graso depende de la temporada y define la idoneidad para ahumado y conserva.
• Calibres comerciales y uso en procesamiento
  Calibres comunes: 6–10 piezas/kg (principal volumen, ideal para conservas), 4–6 piezas/kg (universal, para ahumado y trozos), 1–3 piezas/kg (premium para ahumado y filete en trozos), 1–2 piezas/kg (raro, valorado para steaks). Solicite el desglose del lote por calibres para calcular la economía de procesamiento.
• Estacionalidad de la grasa
  Para máxima grasa, compre lotes capturados de octubre a enero. Durante el desove (febrero a abril) el pescado se agota y la grasa baja; la carne puede volverse más seca y acuosa.
• Método de pesca y riesgo de daños
  El arrastre de media agua puede causar daños mecánicos por la presión en el copo. El porcentaje de “vientre reventado” es un indicador operativo de la duración del lance y del volumen por izada.
• Procesamiento primario y congelación
  Con frecuencia el producto se congela en el mar (FAS — frozen at sea) en bloques a bordo del arrastrero. En parte de la temporada, la caballa puede entregarse fresca a una planta costera para lavado, clasificación, calibración, congelación rápida y glaseado.

Métodos de pesca: arrastre, RSW/CSW y conservación de calidad

La calidad depende del equipamiento del buque y de la velocidad de manejo a bordo. Muchos buques usan congeladores de placas y sistemas de bombeo en lugar de subir el arrastre a cubierta.

El arrastre de media agua puede comprimir el pescado. La etapa clave es el paso a enfriamiento y congelación: enfriamiento rápido y uniforme limita degradación y mejora la textura tras descongelar.

Los arrastreros modernos bombean el pescado a tanques RSW/CSW a 0…-1°C, reduciendo daños y frenando procesos bioquímicos. El manejo en cubierta aumenta el riesgo de дефектos.

• Menos daños: el pescado no cae en cubierta.
• Enfriamiento rápido y uniforme de todo el volumen.
• Mejor firmeza y color natural tras descongelar.

Estacionalidad: grasa, desove y calendario de pesca

Procesamiento y formatos: conservas, ahumado y semiconservas

Ajuste temporada y grasa al producto. Los lotes invernales dan máximo sabor, y el pescado más magro de primavera-verano suele ser más estable en salsas y marinados.

• Conservas en aceite o en su jugo: preferir captura invernal.
• Conservas en tomate o marinada: el pescado más magro (may-ago) suele mantener mejor la forma.
• Ahumado (frío/caliente): use calibres uniformes según el proceso.
• Semiconservas: la estructura estable tras curado facilita el envasado y transporte.
• Retail: IQF mantiene la presentación y permite usar porciones sin descongelar todo el bloque.
• Industria: el bloque es compacto para almacenar y transportar; elija el formato según el canal final.

Preguntas frecuentes

¿Cuándo comprar para máxima grasa?

¿Cómo verificar la especie?

¿Qué temperatura mantener durante el transporte?

¿Qué documentos son obligatorios para exportación?

¿Qué elegir: IQF o bloque?

Contáctenos para recibir la especificación del lote, calibres disponibles y una oferta comercial.

Merluza de Benguela (Merluccius polli): suministro premium fiable de Mauritania para compradores B2B globales

En el mercado mundial de mariscos, la merluza de Benguela (Merluccius polli) ocupa con confianza una posición entre las especies de pescado premium. Este valioso recurso mantiene una demanda constante entre mayoristas, distribuidores, minoristas y cadenas HoReCa en EE. UU., España, Francia y China.

Hábitat y distribución: de dónde proviene la merluza de Benguela

• Antes de hablar del producto, exploremos brevemente su origen. La merluza de Benguela pertenece a la familia Merluccius atlántica y se captura principalmente en la costa occidental africana: Mauritania, Senegal, Marruecos, Sahara Occidental y Angola.
• ¿Por qué es importante para los compradores mayoristas? Estas aguas ofrecen zonas de alimentación estables y un entorno ecológico limpio. Las corrientes de Benguela y Canarias crean condiciones ideales para poblaciones saludables de peces. Como resultado, la merluza de Benguela desarrolla una carne blanca y firme, con excelente rendimiento de filete, justo lo que buscan procesadores y restaurantes.

Características comerciales y técnicas: lo que obtiene

• Tamaño
  Principalmente 40–60 cm, con capturas ocasionales de hasta 80 cm.
• Peso
  Comúnmente entre 0,8 y 2,5 kg.
• Rendimiento de filete
  Hasta 50%, lo que garantiza una eficiencia de procesamiento óptima.
• Textura
  Carne firme, blanca y sin olor fuerte a pescado.
• Sabor
  Suave y delicado, preferido por chefs de alta cocina europea y asiática.
• Valor nutricional
  Alto contenido en proteínas, bajo en grasas y calorías.

Métodos de pesca, estándares de calidad y estacionalidad

Para los compradores B2B, la previsibilidad del suministro es clave. La merluza de Benguela se captura en Mauritania con métodos modernos: arrastres pelágicos, de fondo y palangre.

La pesquería opera bajo cuotas gubernamentales, lo que garantiza sostenibilidad y seguridad de suministro a largo plazo.

Nuestras plantas procesadoras cumplen con las certificaciones internacionales de seguridad alimentaria:

• HACCP — Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control.
• ISO — Normas de Gestión de la Calidad.
• BRC — Normas globales de seguridad alimentaria para comercio internacional.

Estacionalidad

La pesca se realiza durante todo el año con pequeños ajustes estacionales. Esto nos permite crear calendarios flexibles de entrega y garantizar el cumplimiento continuo de los contratos.

Productos de merluza de Benguela: lo que ofrecemos

Una de las grandes ventajas de la merluza de Benguela es su amplia gama de formatos para socios B2B:

• Filetes frescos: ideales para restaurantes, gastronomía y supermercados premium
• Porciones congeladas (IQF): convenientes para procesadores, mantienen calidad en almacenamiento
• Productos salados: semielaborados para procesamiento adicional
• Filetes envasados al vacío: listos para venta minorista, vida útil prolongada
• Pescado picado y surimi: materia prima para la industria de procesamiento
• La pesca se realiza durante todo el año con pequeños ajustes estacionales. Esto nos permite entregar de forma flexible y cumplir contratos sin interrupciones.

Preguntas frecuentes

¿Dónde se encuentra la merluza de Benguela?

¿Qué tipos de productos ofrecen?

¿Cuáles son los tamaños y rendimientos típicos de filete?

¿Qué estándares de calidad cumplen?

¿Cómo se empaqueta y envía la merluza de Benguela?

Contáctenos hoy mismo para discutir sus necesidades y recibir una oferta comercial personalizada.

Jurel atlántico (Trachurus trachurus): exportación premium de Mauritania

El puerto de Nuadibú, Mauritania, desempeña un papel clave en el suministro mundial de mariscos. Uno de sus principales productos de exportación es el jurel atlántico (Trachurus trachurus), una especie de gran valor comercial y nutricional. Con métodos de pesca sostenibles y procesamiento moderno, ofrecemos un suministro estable a mayoristas y distribuidores de EE.UU., España, Francia, China y más allá.

Métodos de pesca principales

• Cerco: método eficiente que utiliza grandes redes para capturar bancos en superficie.
• Arrastre pelágico: pesca en aguas medias, ampliamente utilizada por las flotas mauritanas.
• Palangre pelágico y línea de mano: selectivos y sostenibles, usados a menor escala.

Métodos de procesamiento

• Jurel atlántico congelado
  Congelado IQF o ultrarrápido, entero o HGT (sin cabeza, eviscerado, sin cola).
• Jurel atlántico salado
  Salado en seco o húmedo para mercados especializados.
• Jurel atlántico enlatado
  Enlatado en latas, herméticamente cerrado y esterilizado térmicamente para larga conservación y transporte.
• Envase para minoristas y HoReCa
  Paquetes de polipropileno o al vacío para evitar la oxidación y conservar la calidad.

Preguntas frecuentes

¿Qué métodos de pesca se utilizan para el jurel?

¿Qué métodos de procesamiento se aplican?

¿Desde dónde se exporta el jurel?

¿Qué certificaciones se entregan?

¿Cómo se envasa y exporta?

Contáctenos hoy para condiciones personalizadas y soluciones logísticas flexibles.

Dentón común (Dentex dentex): marisco premium de Mauritania

Mauritania, con sus ricos caladeros atlánticos, se ha convertido en un actor clave en el mercado mundial de mariscos. El puerto de Nuadibú es un centro de exportación donde se embarcan toneladas de pescado fresco y congelado a diario. Entre las especies premium se encuentra el dentón común (Dentex dentex), muy demandado en HoReCa y mayoristas en todo el mundo.

Métodos de pesca, estacionalidad y control de calidad

• En Mauritania se utilizan métodos de pesca sostenibles: arrastre de fondo, palangre, trampas y redes fijas. Gracias a los recursos estables, el dentón se captura durante todo el año. Todas las exportaciones pasan por estrictas certificaciones: HACCP, ISO, BRC, FDA y normas UE. Esto nos permite ser un proveedor certificado para los mercados más regulados.

Hábitat y zonas de pesca

• El dentón común habita el Atlántico noreste, desde Francia y España hasta Mauritania, incluidas Canarias y Madeira, así como todo el Mediterráneo y partes del Mar Negro. Las aguas ricas en nutrientes de Mauritania proporcionan condiciones óptimas para poblaciones estables y exportaciones constantes a los mercados B2B.

Características comerciales para compradores mayoristas

• Parámetros
  Para los compradores profesionales, la calidad constante es esencial. El dentón exportado mide generalmente 50-60 cm y pesa de 1 a 5 kg.
• Calidad y rendimiento
  Los filetes de dentón ofrecen gran densidad, ternura y alto rendimiento — hasta un 40% de carne limpia y sin espinas.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el dentón común?

¿Dónde se encuentra el dentón común?

¿Cuáles son los tamaños y rendimientos típicos?

¿Qué estándares de calidad se cumplen?

¿Cómo se envasa y exporta el dentón común?

Contáctenos hoy para condiciones personalizadas y soluciones logísticas flexibles.

Sargo rayado (Lithognathus mormyrus): un producto premium para su negocio

Si desea destacar en el mercado, el sargo rayado (Lithognathus mormyrus), también conocido como sargo blanco o de arena, es la solución perfecta. Este pescado se exporta activamente desde el puerto de Nuadibú, uno de los mayores centros pesqueros de Mauritania, y tiene una demanda constante entre compradores mayoristas y cadenas de restaurantes en EE. UU., España, Francia y China.

¿Por qué el sargo rayado es rentable para su negocio?

• Los compradores mayoristas valoran especialmente la estabilidad y previsibilidad de las características del producto. El pescado que suministramos pesa de 0,2 a 1 kg, y el rendimiento de filete es del 35–45%. Esto permite controlar los costes, reducir los residuos y planificar el inventario con precisión. Además, las porciones listas para cocinar facilitan el uso en cocinas de restaurantes y comercios, reduciendo los costes laborales y garantizando la frescura del producto.

¿Por qué el sargo rayado tiene tanta demanda internacional y qué ventajas ofrece a su negocio?

• Características únicas y beneficios culinarios
  El sargo se reconoce fácilmente por su forma de cuerpo distintiva — alargado y algo aplanado, de color plateado con manchas doradas. El tamaño medio, de 15 a 50 cm y hasta 2 kg, lo hace ideal para cortes porciones y menús de restaurante. Igualmente importante es el sabor: el sargo rayado tiene carne firme y elástica con un sabor suave y delicado, perfecta para la cocina gourmet, ya sean recetas mediterráneas o platos asiáticos refinados.
• Pesca sostenible y suministro todo el año
  Para nuestros socios, no solo es fundamental la estabilidad del suministro, sino también la responsabilidad ambiental. El sargo se captura exclusivamente mediante métodos ecológicos: anzuelos, redes de enmalle, trampas y palangres. Estos métodos minimizan el impacto en el ecosistema marino y ayudan a mantener el equilibrio de los recursos, asegurando el suministro durante todo el año.
• Logística eficiente y control de calidad
  Ubicada en el puerto estratégicamente conveniente de Nuadibú, nuestra instalación exportadora ofrece envíos regulares en contenedores a EE. UU., España, Francia y China. Gracias al enfriamiento rápido y la gestión estricta de la cadena de frío, el sargo llega en condiciones impecables, conservando frescura y sabor. El embalaje cumple todas las normas internacionales y es conveniente para el transporte y almacenamiento.

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Qué es el sargo rayado (Lithognathus mormyrus)?

¿Qué métodos de pesca se utilizan?

¿Cuál es el rendimiento medio de filete y el tamaño del pez?

¿Qué certificados confirman la calidad y seguridad del producto?

¿Cómo se organiza la logística desde el puerto de Nuadibú?

Envíe su solicitud en la plataforma o contacte con nuestro departamento de exportación para una oferta comercial.

Sargo (Diplodus sargus) de Mauritania: una opción confiable para suministros B2B internacionales

En el mercado mundial de mariscos, el sargo (también conocido como besugo blanco, Diplodus sargus) ha mantenido una posición fuerte durante mucho tiempo. Es un pescado apreciado no solo por su sabor y versatilidad, sino también por la estabilidad del suministro y la conveniencia logística. Para los compradores y distribuidores profesionales de EE. UU., España, Francia y China, el sargo se ha convertido en un producto realmente rentable en la categoría de proveedor premium de mariscos. Nos complace ofrecerle este valioso recurso con envíos directos desde el puerto de Nuadibú, Mauritania, uno de los principales centros de exportación de mariscos de Mauritania.

¿Qué come el sargo? O por qué sabe tan bien

• Su dieta se compone principalmente de algas marinas y macrófitos, pero según la temporada y el tamaño, el pez también se alimenta de moluscos, crustáceos, poliquetos, erizos de mar y, a veces, peces pequeños. Esta diversidad en la alimentación genera una carne densa y aromática, muy apreciada por los distribuidores de mariscos B2B de todo el mundo.
• Es importante entender que cuanto más grande es el sargo, más variada es su dieta y más interesante su sabor. Por eso los restaurantes eligen filetes de sargo fresco de Mauritania, un producto natural capturado en el medio silvestre (wild-caught sargo), con un perfil de sabor equilibrado y puro.

Importante:

• El tamaño importa: qué esperar como mayorista
  El sargo promedio disponible en volúmenes comerciales tiene entre 20 y 35 cm de largo y pesa entre 300 y 800 gramos. Esto es suficiente para obtener un rendimiento estable de filete de aproximadamente el 40–45% del peso del pescado. También se encuentran ejemplares más grandes, de hasta 1 kg o más, especialmente en primavera y verano cuando el pez se alimenta activamente y aumenta de peso rápidamente.
• Ventajas comerciales del sargo: no solo delicioso, sino rentable
  El sargo tiene todas las cualidades importantes en el segmento de proveedores premium de mariscos: carne blanca y densa, sabor delicado y neutro, y excelente estabilidad durante el tratamiento térmico. Es adecuado para asar a la parrilla, hornear, freír e incluso sashimi.
  Los clientes del sector HoReCa aprecian especialmente su versatilidad y presentación. El sargo para restaurantes es una opción comprobada para menús donde el sabor, la textura y la apariencia son importantes.
• ¿Cómo se pesca y por qué confiar en ello?
  El sargo se captura utilizando métodos sostenibles: redes de enmalle, palangres de fondo, líneas de mano y arrastres. Este enfoque minimiza el impacto ambiental y mantiene una alta calidad del pescado desde el momento de la captura.
  Todos nuestros sitios de producción están certificados por HACCP y cumplen con las normas de la UE, EE. UU. y China. Esto significa que no solo suministramos pescado, sino que ofrecemos una solución de proveedor de mariscos certificada: verificada, documentada y que cumple con altos requisitos de seguridad.

Respuestas a las preguntas clave

¿Qué come el sargo?

¿Cuál es su tamaño?

¿De dónde se suministra?

¿Qué estándares de calidad se cumplen?

¿Cómo se empaqueta el sargo?

En resumen: por qué elegirnos

Si busca un socio fiable para la venta mayorista de sargo que combine estabilidad, flexibilidad y alta calidad, está en el lugar adecuado. No solo exportamos pescado.

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