Sar commun (Diplodus sargus) de Mauritanie : un choix fiable pour les approvisionnements B2B internationaux

Sur le marché mondial des produits de la mer, le sar commun (Diplodus sargus), également connu sous le nom de dorade grise, occupe depuis longtemps une position forte. Ce poisson est apprécié non seulement pour sa saveur et sa polyvalence, mais aussi pour la stabilité de son approvisionnement et la facilité de logistique. Pour les acheteurs et distributeurs professionnels des États-Unis, d'Espagne, de France et de Chine, le sar est devenu un produit véritablement rentable dans la catégorie des fournisseurs de fruits de mer haut de gamme. Nous sommes heureux de vous proposer cette ressource précieuse avec des expéditions directes depuis le port de Nouadhibou, Mauritanie, l’un des principaux centres d’exportation de fruits de mer de Mauritanie.

Que mange le sar ? Ou pourquoi est-il si savoureux

• Son régime alimentaire est principalement composé d'algues et de macrophytes, mais selon la saison et la taille, le poisson se nourrit volontiers de mollusques, crustacés, vers polychètes, oursins et parfois de petits poissons. Cette diversité alimentaire confère à sa chair une densité et un arôme très recherchés par les distributeurs B2B de fruits de mer du monde entier.
• Il est important de comprendre : plus le sar est gros, plus son régime est riche et plus sa saveur est intéressante. C'est pourquoi les restaurants choisissent les filets de sar frais de Mauritanie – un produit naturel issu du milieu sauvage (wild-caught sargo), avec un profil aromatique équilibré et pur.

Important :

• La taille compte : à quoi s’attendre pour les grossistes
  Le sar commun disponible en volumes commerciaux mesure en moyenne de 20 à 35 cm et pèse de 300 à 800 grammes. Cela suffit pour obtenir un rendement stable en filet d’environ 40 à 45 % du poids de la carcasse. Il existe aussi des spécimens plus gros, jusqu’à 1 kg et plus, surtout au printemps et en été, lorsque le poisson s’alimente activement et prend rapidement du poids.
• Avantages commerciaux du sar : non seulement savoureux, mais aussi rentable
  Le sar possède toutes les qualités importantes dans le segment des fournisseurs de fruits de mer haut de gamme : chair blanche dense, saveur délicate et neutre, et excellente stabilité lors de la cuisson. Il convient pour le gril, la cuisson au four, la friture et même les sashimis.
  Les clients du secteur HoReCa apprécient particulièrement sa polyvalence et sa présentation. Le sar pour les restaurants est un choix éprouvé pour des menus où le goût, la texture et l’apparence sont importants.
• Comment est-il pêché et pourquoi lui faire confiance ?
  Le sar est pêché par des méthodes durables : filets maillants, palangres de fond, lignes à la main et chaluts. Cette approche permet de minimiser l’impact environnemental et de maintenir une haute qualité du poisson dès la capture.
  Tous nos sites de production sont certifiés HACCP et sont conformes aux normes de l’UE, des États-Unis et de la Chine. Cela signifie que nous ne faisons pas que fournir du poisson, mais proposons une solution de fournisseur de fruits de mer certifiée : vérifiée, documentée et conforme aux exigences élevées en matière de sécurité.

Réponses aux questions clés

Que mange le sar ?

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Откуда поставляется?

Какие стандарты качества соблюдаются?

Как упакован сарго?

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